Наиболее популярный отечественный курортный город – Сочи - является практически беспроигрышным местом для всех представителей ресторанного бизнеса. Здесь будет востребованным практически все. Начиная от заведений фаст-фуда, заканчивая дорогими и престижными ресторанами. Кроме того, любая из этих ниш пока еще достаточно далека от полноценного заполнения. Хотя, в низкие сезоны большое число местных заведений общепита становятся на путь выживания, все продукты, в том числе и рыбу, сюда приходится завозить непосредственно через саму Москву, собственно говоря, здесь даже персонал носит исключительно сезонный характер.

Все большее число местных ресторанов приходят к пониманию того, что для того, чтобы как-то выживать, следует делать упор на местном населении, а это говорит о том, что им приходится периодически снижать цены, одновременно повышая качество обслуживания и продуктов. Ресторанная сфера в Сочи, как, собственно, и сам этот город, преисполнена многочисленных противоречий.

Здесь скромные и небольшие кафе постоянно соседствуют с дорогими и фешенебельными ресторанами. Официантки в простых свитерах и шлепанцах на босу ногу могут подать вам виски тридцатилетней выдержки, а заказав какое-то блюд из меню, распечатанного в подсобке на принтере, гость оставит здесь практически недельный бюджет собственной семьи. В то же время, вместе со всей своей семьей, он может буквально в 50 метрах отсюда поужинать в приличном кафе буквально за 500 рублей. Все рестораны, которые расположены в нескольких шагах от самого моря, отчего-то заказывают рыбу и морепродукты из Москвы, а самой большой популярностью здесь пользуется та рыба, вылов которой запрещен. А вот основой, которая объединяет всех местных представителей ресторанного бизнеса, можно назвать шашлык. Шашлык здесь присутствует практически в каждом меню, здесь даже пиццу могут сделать с шашлыком. Без шашлыка здесь обходятся, разве что, кондитерские, которых в Сочи не так уж и много.

И если во время высокого сезона местным ресторанам совсем нет нужды бороться за посетителей, то за продукты в это время идут самые, что ни на есть, настоящие войны. Особенно, если говорить о местной рыбе и мясе, которые пользуются среди отдыхающих особой популярностью. Ведь сегодня в Сочи так и не выращивается достаточное количество свиней, баранов, коров или кур. Примерно та же картина наблюдается и с овощами.

Источник: CITY SOCHI.SU - портал о городе Сочи